Sociala medier är fascinerande. En fotovänlig inredning eller speciell grej kan göra underverk för besöksantalet på ditt café eller din restaurang om där blivit Instagramvänligt. Just så är det på Makars Mash Bar mitt i Edinburgh. Under vårt besök låg den på plats 9 av alla restauranger i Edinburgh på TripAdvisor (i skrivande stund 15) och under kategorin ”Casual dining” låg den tvåa i hela Storbritannien. Det lät för galet för att vara sant. Skulle maten vara värd det?

Restaurangen ligger på Bank Street vid The Mound där Gamla stan har en naturlig nedgång till den nya. Den har två delar, en du kan boka bord på och en för spontana ”walk-ins”. Vi hade inte bokat men gick till den spontana dörr två och fick skriva upp vårt telefonnummer så vi slapp stå där och vänta. Det dröjde högst en halvtimme så hade vi fått ett sms om ledigt bord. Jag hade inte väntat mig en massa litteraturcitat på väggarna men på bilden här nedan ser ni vad en makar är och någon har velat lyfta detta.

Menyn består som namnet också avslöjar av rätter med potatismos, sådär som britterna älskar att äta det med antingen en paj eller köttbit på toppen. Man väljer kött och så väljer man vilken typ av potatismos man vill ha till. Det serveras såklart lamm i Skottland men även fläsk och kyckling. Vegetariska alternativ är självklara och baserar sig på linser och kastanj i haggisvarianter och moset är då med olivolja. Själv beställde jag lammlägg i en vinsås med rosmarin efter att vi alla delat på deras hemmagjorda Scotch Eggs. Restaurangen satsar stort på ekologiskt så äggen var fantastiskt fina och fläsksmeten gjord på gris av en gammal lantras man vill hjälpa till att bevara genom att skapa efterfrågan. Till mitt lamm valde jag ett mos med Stornoway Black Pudding för jag älskar black pudding och skotska Stornoway har den godaste av dem alla. Det hela var jättegott. Lammet föll i bitar och moset var fint även om jag kan gilla det lite småklumpiga svenska snarare än stärkelsestinna som britter och tyskar gör. De andra var nöjda med sin biff med pepparrot medan kycklingen får en whiskysås för den som vill ha det.

En intressant sak med stället är att de också odlar sin egen svamp och inte var som helst utan i restaurangen. Jag gick ner i källaren för att gå på toaletten och hade annars inte fattat att den odlades i samma hus men jo. Det är också när du går ner där som du börjar förstå att mycket av hajpen uppstått på grund av asiater. Överallt sitter text till asiatiska besökare och på källarvåningen var de många. Jag började undra om det är den asiatiska kärleken till svamp som ingrediens som gjort att de hittat just hit, de som ofta gillar att äta egen mat. Jag har bott på vandrarhem med många japaner som haft med sig egna nudelpåsar i bagaget.

Svamp finns därför såklart också med på menyn och nuförtiden har de också en farm utanför stan och odlar totalt fyra sorter som de gärna beskriver och serverar den som vill äta mindre kött. Just detta att man här tillåts njuta av kött men av bra kvalitet och samtidigt uppmanas lära sig om hur svamp kan hjälpa världen är det stora med Makars Mash Bar. Här vill de att alla ska kunna njuta av vad vi har omkring oss länge. Laga mat kan de också och med lokal öl blev det ännu mer att upptäcka.