Tycker du om Chelsea buns? Det trodde jag inte att jag gjorde så värst men jag har fått tänka om efter ett besök på Fitzbillies i Cambridge.

Kanske är du inte säker på vad en Chelsea bun är. Det är en snurrad bulle lite i stil med vår kanelbulle vilket inte är så konstigt för de härstammar från tiden då det blev tyskt på den brittiska tronen och ett bageri i Chelsea som tyvärr revs 1839 började baka dem. Såklart ville alla ha det kungligheterna åt och idag är det ett välkänt bakverk. Till skillnad från våra bullar är de oftast nästan fyrkantiga och med citronskal och inte bara kanel. Här är det också korinter i mängder som gäller. Bullarna jäser ihop på plåten och måste separeras och det blir inte lättare av att de är bakade med farin och är en ganska kladdig historia. Många har även florsockerglasyr på toppen. En del säljs sammanbakade som vår butterkaka.

Jag har ofta tyckt att visst, de är okej men det finns roligare bakverk. Så kom jag till Fitzbillies som är jättekända för sina bullar så jag kände att jag nog borde testa och det var definitivt den godaste jag ätit. En som fick mig att begripa storheten med denna bulle.

Fitzbillies har fyra caféer i Cambridge med lite olika storlek, stil och utbud men alla har de Chelsea buns. Du hittar också croissanter, makroner och andra bakverk men också smörgåsar med bacon, avokado och liknande för den som behöver frukost. Såklart också bra kaffe i olika utföranden.

Vad det var som gjorde deras Chelsea buns så goda? Dels själva degen. De kan ibland kännas lite okryddade och mesiga men inte här. De hade också fina små korinter som faktiskt smakade något till skillnad från torra mindre russin. Vid serveringen hälldes dessutom deras egen bun syrup över hela härligheten och gav nästan lite känsla av lönnsirap åt det hela. Jag tog en vanlig bulle men de gör också specialvarianter med saltkola som verkar väldans goda.

Som om det inte räckte med att vara kända för detta så gör de även sin egen Chelsea bun-glass vilken jag inte provat. Vackert dekorerade tårtor på beställning är också deras grej. Den som bor i Storbritannien kan skicka efter deras produkter och det blir man ju avundsjuk på när man ser hemsidan. Du som gillar att baka kan nog inspireras av att ta dig en titt.