Börjar du känna dig mör av allt julfirande med en eller flera familjer? Då kan det kanske passa med något helt annat än julmat. För en tid sedan gästbloggade jag hos Lena i Wales och delade med mig av ett favoritrecept på en curry vi gör i familjen – kyckling pasanda. Idag tänkte jag därför passa på att berätta om en av de kockar som inspirerat oss mest av alla när det gäller indisk mat, något vi äter ofta.

Pat Chapman må vara född i London under blitzen men under tvåhundra år bodde hans familj i Indien och han växte upp med deras matlagning i familjen så det var inte konstigt att han snart började laga mat själv. Han blev märkligt nog dock inte kock utan hamnade istället både inom scenteknik och i RAF innan han mer och mer gled in på mat igen genom att vänner hela tiden bad sin curryälskande vän om råd när det gällde kryddor. Till slut hade det gått så långt att den erkände curryentusiasten 1982 bildade The Curry Club efter att en tidning publicerat några av hans recept. I Chapmans ungdom fanns det bara sex indiska restauranger i London och inte ens på 80-talet var siffran nära dagens otroliga utbud så 1984 kom hans första kokbok ut och sedan dess har han gett ut många fler, inte bara om indisk mat utan också annan asiatisk så länge där finns kryddor. Han började då också samla in data om indiska restauranger runt om i landet och nuförtiden kommer The Good Curry Guide fortfarande ut med de bästa även om han själv lämnat över en del av sina skapelser till sponsorer i den asiatiska matbranschen och själv fokuserar på att skriva och att laga mat på mässor och sammankomster. Du kan också åka på gourmetresa till Indien med honom då och då eller lyckas se honom i till exempel morgon-TV.

Ja. Vi har bläddrat mycket i den…

Den bok som betytt mest för oss är The New Curry Bible men det finns många fler. Har du fått för dig att du inte kan laga indiskt lika bra som du ätit det ute så kan jag inte nog rekommendera denna bibel för här får du allt enkelt beskrivet även om du kanske inte sitter med en egen tandoor hemma till dina naanbröd.

Boken har som sig bör en inledning med beskrivningar av typiska redskap och kryddor men också små specifika sektioner om att blanda garam masala och om vanliga ingredienser som kikärtsmjöl, olika grönsaker och den indiska osten paneer. Den har massor av inspirerande och informativa foton och delas som många kokböcker in i förrätter, varmrätter och desserter men varmrätterna i synnerhet är därefter också indelade efter typ. Den i Birmingham så populära baltin, mindre stark korma, bhuna och rätter som har sitt ursprung i samhällets överklass. Här berättas självklart också hur du gör olika kombinationer av ris. Detta är en guldgruva och boken är verkligen vad den heter.