Jag har alltid gillat bakad potatis eftersom jag växte upp med föräldrar som gillade en rejäl köttbit och vitlökssmör lärde jag mig tidigt att tillverka. Pappa brukade lägga potatisarna på stora saltflingor i en gratängform och de blev hur bra som helst men när jag äter ute finns det inget i Sverige eller ens England som slår den bakade potatis man får i Skottland. 

Det skotska ordet för potatis är tatties och här äts den som snabbmat serverad i något motsvarande gatukök. Olika ställen skryter om olika fyllningar men du kan nästan alltid hitta olika kombinationer med den brittiska favoritkombinationen ost och ägg samt chili-con-carne, keso, tonfiskröra, coleslaw och jag vet inte allt.

Under mitt första besök i Edinburgh på 80-talet hittade vi vad som fortfarande är mitt absoluta favoritställe i potatisvärlden – The Baked Potato Shop. På Cockburn Street mitt i gamla stan, ett stenkast från Royal Mile upp till slottet ligger denna lilla pärla som bara har ett bord med bänkar runt sig i den lilla pyttelokalen. De flesta tar med sig sin potatis och sätter sig ute någonstans och om det regnar finns det gränder att stå i. Edinburgh är en av de bästa städer jag känner till i Storbritannien för vegetarianer, veganer och allmänt alternativa livsstilar och på Baked Potato Shop är allt vegetariskt och veganskt. Här finns en chili-sin-carne, en avokado- och tomatröra, vegetarisk haggis och diverse ostkombinationer samt sallader för den som inte vill ha potatis. Bland ostkombinationerna finns ägg, ost och lök och min absoluta favorit ost, lök och ananas. Ja, ni läste rätt! Ananasen fungerar strålande med de andra ingredienserna (basen är en sojamajonnäs) och blir den mest gudomliga röra eftersom den aldrig får ta över så att allt bara blir sött. Inget besök i Edinburgh är komplett utan denna juvel och häromdagen avnjöt jag den igen.

Enda försämringen sedan mitt senaste besök är att de nu har skippat trägafflarna och har tunna plastgafflar som inte bara är värre för miljön och inte passar det alternativa temat utan de är också svårare att ta sig igenom skalet på en tjock, brittisk bakpotatis med. Dock det enda molnet på denna potatishimmel.

Uppdatering 17 april 2023: Med stor sorg har jag just sett meddelandet på deras Facebook-sida att om precis en vecka stänger de efter dryga 40 år. Den ekonomiska situationen så här efter covid har blivit för mycket. Tur att jag efter många år gör en hyfsad version av ostmixen hemma.