För några år sedan öppnade ett ställe, något större än ett hål i väggen med indisk gatumat nära stationen i Leeds. Det blev snabbt mångas favorit och lockade till och med till sig TV-kocken Rick Stein som tog sig dit i ett av sina program om brittiska mathjältar. Lite senare öppnade gänget först en och så en andra restaurang i Manchester med bryggeri innan de gav sig på Liverpool. Samma succé där och nu har jag också testat det berömda Bundobust.

Jag kom till Leeds lite för sent på kvällen sist så mitt första besök blev hos restaurangen vid Piccadilly Gardens i Manchester. När du öppnar dörren kommer du direkt in till en trappa ner i källaren så om du inte klarar trappor så välj någon av de andra. Väl nere möts du av en indiskinspirerad skylt och får snart hjälp. Jag hade inte bokat bord men det bara var jag så jag hade tur. Rekommenderar verkligen bokning om ni är flera.

Lokalerna består som du ser av långbord och det hjälper onekligen när det gäller just lediga bord. Det enda negativa är att ljudnivån blir lite därefter men det blir en rolig stämning som påminner om en tysk ölhall fast med fler hipsters.

Jag satte mig och studerade menyn som just då hade några kinesiskinspirerade rätter och på Bundobust gillar de att följa olika asiatiska höjdpunkter under året så du kan se andra rätter under till exempel diwali. Däremot finns alltid en handfull storsäljande favoriter kvar. Jag valde tre vilket rekommenderades.

Beställer gör du själv i baren precis som på en pub och liksom på dem finns det mycket i dryckesväg att välja mellan här. Dessutom sådant du inte hittar på andra ställen för de har ju trots allt eget bryggeri. Det är bara att titta på tavlan eller i baren men du kan få beslutsångest om du gillar öl.

I baren jobbade en kille med ringar i näsan och det kändes som om det inte bara var där. Hur trevlig som helst förklarade han tålmodigt deras ölsorter innan jag som älskar tamarind bestämde mig för att det fick bli deras cider med ingefära och tamarind för var annars hittar man det? Smaken var mer diskret än jag trott men annorlunda och gott ändå.

Maten är alltså ”street food” och serveras därför just som sådan. Du har kanske ätit onion bhajis på indisk restaurang. Här inkluderades en av mina gröna favoriter i form av grönkål. Utöver detta även broccoli, fänkålsfrön och lite chili och de serverades med en chutney på röd paprika och tamarind. Hur mumsigt som helst.

Ägg är en annan favorit så Eggs Bhurji kändes given. En sorts äggröra med ärtor lagade med grön chili och koriander. Med den serverades bhatura som visade sig vara en godare sorts bröd än chapati, närmare dhosa. Detta använde jag mest till den tredje rätten som var en Palak kofta. Som en kofta (köttbulle) men utan kött. Istället var den gjord på paneer, potatis och sultanarussin som var så malda att de inte kändes som russin utan bara tillförde sötma och textur. Detta var kryddat med methi (bockhornsklöver) och kanel i en spenatsås med melonkärnor. Jag vet inte vad jag ska säga om den mer än att jag njöt. Hade lätt kunnat beställa tre rätter till. Till efterrätt har de bara den indiska glassen Kulfi men däremot också roliga cocktails om man är så lagd. Vad sägs om Chaispresso Martini eller en mojito med mango och kokosnöt?

Bredvid mig vid bordet satt två män och åt en av deras mest populära rätter, friterad okra. Jag var för hungrig för att våga prova eftersom jag inte gillar det slemmiga och trådiga med okra men efter den här måltiden känner jag att det är just här man ska testa igen för de såg goda ut. Helst tar jag med mig någon att äta med nästa gång så man kan dela en massa och slipper välja.

Apropå det där med ljudnivån så hörde jag utan problem vad mina bordsgrannar pratade om så det var snarare bakgrundssorlet som var väldigt högt. Den lilla lokalen i Leeds lär vara betydligt tystare fast sjutton vet när jag ska ta mig dit för den ligger granne med vad som pekats ut som Nordenglands bästa Kerala-restaurang som nu står högt på önskelistan.

Den andra restaurangen i Manchester ligger vid stationen Oxford Street och heter Bundobust Brewery för där bryggs deras öl. De har både vanlig lager och ale och sådan som smaksatts med till exempel mango. Det är också här de har en DJ för extra musik så det kan nog bli livat. Hur det ser ut på den i Liverpool vet jag inte men kanske blir det den jag provar nästa gång för jag har utvecklat ett Bundobust-beroende när jag är i krokarna. Det är så otroligt god mat vad man än provar och trots att allt är vegetariskt (och en del kan fås veganskt) så är det rätter där du inte tänker på det alls som köttätare. Du överraskas bara av en massa smakbrytningar du inte är van vid från andra indiska restauranger. Ibland samarbetar de med Meatless Farm i Yorkshire som gör ett köttsubstitut som imponerat på många köttätare men jag tycker inte de behöver använda det. Rätterna står sig bra på egen hand med kikärtsmjöl och andra ingredienser. Jag blir hungrig bara av att skriva detta.