Eton Mess handlar inte om kuddkrig i den kända privatskolan utan är en dessert med jordgubbar som serveras varje år då Eton och konkurrenten Harrow möts i cricket. Jag har aldrig varit så förtjust i maräng som jag helt enkelt tycker är för sött och mest tjänar som utfyllnad i desserter så det här är ingen favorit hos mig men jag äter den om den dyker upp eftersom jag älskar jordgubbar med grädde vilket är de andra två ingredienserna och jag är jätteglad om man byter ut marängen mot bitar av shortbread. Om man inte ens bryr sig om att göra egen maräng så är det ju också en fantastiskt snabb efterrätt att slänga ihop och därmed tacksam för det enda man behöver göra är att vispa grädden och mosa några av jordgubbarna som man försiktigt vänder ner i grädden för att färglägga den. Övriga jordgubbar delas och läggs i och på röran. På bilden jag lånat här serveras den ur en stor skål men vanligt är också att få den i individuella glas och det finns massor av variationer på den – en del river choklad eller citronskal i, några har banan istället för jordgubbar och andra lägger i andra sommarfrukter eller bär. Är det riktigt varmt ute kan man också byta ut grädden mot vaniljglass.

Foto: Jennifer Lyons

En betydligt större favorit hos mig på sommaren är Lemon Posset. En posset var från början en medeltida ystad mjölkdrink med ale som man gärna drack vid sänggåendet och den har utvecklats till en mycket uppskattad dessert. Idag ystas den genom att citronen möter vispgrädden och det enda man lägger till i processen är socker. Grädden (500 ml i mitt recept men varje kändiskock har idag sitt eget recept så googla gärna runt) och strösockret (150g av fin typ om man hittar) kokas försiktigt upp i en stor panna under omrörning och kokas tre minuter på lite lägre värme innan man tar av den och låter det kallna. Därefter vispar man ordentligt ner saften av en stor citron och häller upp i små serverings- eller shotglas. När det hela har stelnat ska det ha konsistensen av en fast kräm och man lagar den helst dagen innan man ska äta den. Populärast är att servera den med shortbread och även de kan man ju baka själv om man är ambitiös men det har jag faktiskt aldrig gjort utan jag litar på att större svenska butiker har tagit in Walkers från Skottland eller något annat. Jag tycker det bryter av bäst med vanliga shortbreads där man känner smörsmaken men en del föredrar att även här lägga till citron.

Min favoritupplevelse hade en bonus i form av en generös klick clotted cream.